ホッキ貝の下処理と冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝殻のすき間にナイフ
   を差し込み、内側を
   なぞる様に切り込みを
   入れると貝柱にあたるので
   そこを切ると貝殻が
   開きます
   (この作業は主人の
   　仕事です(^_^;)笑)

2. 2

   貝殻から全て
   取り出しました
   (今回10個あります
   ここからは私の
   　仕事です(^◇^;))

3. 3

   身とヒモ貝柱とに
   わけ、その時まわりに
   ついてる茶色いぬるぬる
   した薄い膜、汚れなど
   も取ります

4. 4

   ヒモについてる
   黒い筋を指や包丁の
   先端などで取り
   また、水管の先端
   部分を少し切り落し
   砂や汚れを取る

5. 5

   身は横から包丁を
   入れ、開いて中の
   黒いワタをこそぎ
   とります

6. 6

   5をきれいに洗い
   ザルにおき、そこに
   熱湯(分量外)を
   かける

7. 7

   6をすぐに氷水(分量外)
   に浸し、締める

8. 8

   4のヒモ貝柱は
   小鍋にお湯(分量外)を
   沸かし、沸騰した所に
   入れ、湯引きします
   ピンク色になったら
   お湯をすて、氷水(分量外)
   に浸します

9. 9

   7、8の水気を
   キッチンペーパー
   で拭き取ります

10. 10

    9をラップに
    空気を抜く様に
    包みます

11. 11

    10を冷凍保存用袋
    に入れ、冷凍します
    
    2週間以内で
    食べるように
    しましょう