材料（3人分）
- サツマイモの葉（茎から葉っぱだけ外して）
- 130g
- 薄揚げ
- 1枚
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 大さじ1~1,5
- 水
- 100㏄
作り方
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- 1
- 鍋にお湯を沸かし、サツマイモの葉を、3分くらい茹でる。冷水に放ち、5分くらい漬けおき、アクをぬく。
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- 2
- さっと油抜きした薄揚げを細く切る。
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- 3
- 鍋に、めんつゆと水を入れ、煮立ったら薄揚げを入る。サツマイモの葉も、水からあげて軽く絞り、食べやすい大きさに切り、続けていれる。
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- 4
- サツマイモの葉が柔らかくなって、味が染みたら、出来上がり。
おいしくなるコツ
サツマイモの葉は、アクがあるので、一度茹でてアクを抜くこと。めんつゆの種類によって味が違うので、水分量は調整してください。
きっかけ
自家栽培のサツマイモ。葉っぱがいっぱいあるので。
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