ごぼうチーズ入り胡麻ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを刻み、炒めて冷ましておく。

2. 2

   ぬるま湯に砂糖、ドライイーストを混ぜて溶かす。

3. 3

   強力粉に2を入れてスプーンで混ぜる。

4. 4

   生地がまとまってきたら胡麻を入れ、塩をすりつぶしながらふりかけたら、手でムラがなくなるまで混ぜる。

5. 5

   5等分して丸めて、15分休ませる。

6. 6

   生地を長方形に伸ばして、1のごぼうとチーズを乗せてきっちり巻く。
   (画像は違うベーグルです)
   このときに生地を薄く伸ばし過ぎないように。薄いと破れやすくなります。

7. 7

   巻き終わりをしっかり閉じて片端を平らにつぶす。

8. 8

   輪にして閉じる。
   この時に少しねじりながら閉じると張った生地になる。

9. 9

   乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で二次発酵。6～10時間くらい。(すぐに食べるなら室温で30分くらい放置)

10. 10

    予熱220℃でオーブンを温める。

11. 11

    予熱が完了したら、沸騰直前くらいのお湯にはちみつを入れ、ベーグルを片面1分ずつ茹でる。

12. 12

    ごまを広げたお皿の上にベーグルを軽く押し付けて、ごまをトッピング。

13. 13

    200℃15分で焼き、焼きむらがあれば向きを変えてもう5分。