材料（【４枚】人分）
- 強力粉
- １００ｇ
- 薄力粉
- １００ｇ
- 塩
- 小さじ１/２
- 砂糖
- １０ｇ
- オリーブオイル
- ５ｇ
- 白神こだま酵母
- ４ｇ
- ぬるま湯（３０～３５℃）
- １２ｇ
- 水
- １１０ｇ
作り方
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- 1
- 白神こだま酵母にぬるま湯を加え５分置き、なめらかになるまで混ぜる。
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- 2
- 粉類をすべて混ぜ、１と水を加えたら５分捏ね、オリーブオイルを加えてさらに５分捏ねる。乾燥しないように濡れ布巾等をかぶせて５分置く。（相談タイム）
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- 3
- 再び１０分間捏ね、きれいに丸めたら３０℃で５０～６０分、２倍の大きさになるまで1次発酵させる。（1次発酵完了した生地は、そのまま密封して冷凍保存ＯＫ）
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- 4
- 生地を４分割し軽く丸める。丸めた生地を手のひらで軽く押さえ、めん棒を使ってなみだ形に伸ばす。
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- 5
- １個ずつ伸ばしたら、フライパンで中火で焼く。表面にプクプクと気泡ができたらひっくり返す。
おいしくなるコツ
白神こだま酵母は冷凍に強い酵母なので、冷凍しても美味しく焼けます。その時は、生地を自然解凍してお使いください。粉の種類や気候によって、水分量は調節して下さい。１度に水を入れず、まず９割加え様子を見ながら加えることをオススメします。
きっかけ
天然酵母でナンを焼きたかった。