茗荷はご飯に混ぜて加熱すると、色がとぶので、赤い部分の千切りを数本その前に取っておき、ご飯が冷めた時、生でトッピングして下さい。すると色味が奇麗なご飯になりますよ。
関西の有名料亭で、最後の食事でよく出されていて美味しいので真似しました。我流・・・。
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