高加水フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールにAを入れ、混ぜ合わせる。
   A 強力粉 300グラム
   A 塩 5グラム
   A きび糖 20グラム
   A ドライイースト 3グラム
2. 2 手順1のボールにBを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   B ぬるま湯 240グラム
   B オリーブオイル 20グラム
3. 3 手順2のボールにラップをかけて20分おき、パンチングをする。この作業を3回繰り返す。
4. 4 3回目のパンチングが終わったら、生地をクッキングシートを敷いた鉄板にのせて平らに伸ばす。（鉄板いっぱいに広げなくてOK）
5. 5 広げた生地にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、その上からラップをかける。
   室温に置いて、2倍の大きさになるまで待つ。
6. 6 2倍の大きさになったら、Cオリーブオイルをかけて、指が鉄板に着くまで押し込んで穴を開ける。
   その後、C岩塩をかける。
   
   ＊オリーブオイルと岩塩はお好みで加減してください。
7. 7 200度に予熱したオーブンで20分焼く。