とんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉の赤身と脂身の間の筋部分に軽く切り込みを入れ筋切りする。肉1枚につき塩ひとつまみ分をすり込む。キッチンペーパーでくるみサランラップをかけ、冷蔵庫で1時間休ませておく。

2. 2

   肉を振るっておいた小麦粉にまぶす。粉が付きすぎないように手ではたく。溶き卵をつけ(あまりつけすぎないように)パン粉をつける

3. 3

   170℃〜180℃の油で肉を揚げる。1～2分そのまま揚げて、下側がきつね色になったら裏返す。全体がきつね色になり、浮いて表面がカリッとなるまで4分ほど揚げる。

4. 4

   揚げ上がったら引き上げ、重ねず立てかけるように置いて、油をきると衣がベタつかないです。