本格！皮から作る手作り水餃子【白菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に餃子の生地を作ります。
   水に塩を溶かし、薄力粉に入れおはしでグルグル混ぜます。(水の量は加減しながら入れてください。)

2. 2

   ホロホロになったら手で滑らかになるまでこねます。(水分多い場合は粉を、水分足りない場合は水を足して調整してください)

3. 3

   ラップをして寝かせます。

4. 4

   生地を休ませている間に具を作ります。
   豚ひき肉に★を入れ粘りが出るまでよく混ぜます。

5. 5

   みじん切りにしたシイタケ、ネギ、白菜を入れよく混ぜ合わせます。

6. 6

   白菜は水分絞らず入れる事でジューシーな餃子になります。(気になるようだったら塩もみして絞って入れても大丈夫です)

7. 7

   寝かせた生地を直径約３cmの棒状に伸ばし包丁で約２cm幅にカットします。(生地がまな板にくっつくようなら片栗粉を打ち粉してください)

8. 8

   切り口を上にして手のひらで軽く押し潰します。
   生地を回しながら麺棒などで薄く伸ばします。
   (真ん中厚めで外側薄めにすると餃子を包んだ時生地が均一になります。)

9. 9

   具を包みます。

10. 10

    たっぷりの水を沸騰させ、餃子を入れ浮き上がってきたら差し水をします。再び沸騰したら数分茹でて完成です。

11. 11

    余ったら焼き餃子にしたり、ジップロックに入れて冷凍保存するといつでも使えて便利！