台湾の定番朝ごはん『蛋餅（ダンピン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに小麦粉、塩、砂糖を入れ、水を半分加えます。

   

2. 2 良く練り合わせて、ダマが無くなったら、残りの水で延ばします。

   

3. 3 フライパンに油を敷き、生地を半分流しいれます。
   固まる前に、フライパンを回して、全体に広げます。
   
   ※）27cmのフライパンで2枚分です。

   

4. 4 両面こんがり焼けたら、皮（餅）は完成です。
   
   ※）少し固めのクレープみたいな感じです。菜ばしで端をつまんで返せます。

   

5. 5 一度、焼けた皮を取り出します。

   

6. 6 卵液を準備します。
   こちらは、１枚分づつ作ったほうが良いかと思います。
   卵、塩、ねぎをボールに入れ、混ぜます。

   

7. 7 油を敷き、薄焼き卵の要領で焼きます。
   伸びたらすぐに、取り出していた皮をのせます。

   

8. 8 貼りついたら皮と一緒にひっくり返します。
   
   ※）前は卵だけ焼いて後で皮と合わせましたが、こちらの方が返し易いため手順変更しました。

   

9. 9 端から巻いて、適当な大きさに切れば完成です。

   

10. 10 本来は、｢醤油膏｣というタレですが、手にいれ辛いと思うので、醤油と砂糖で代用です。
    砂糖と醤油を混ぜれば完成です。