自家製天然酵母の体に優しい食パン（１斤分） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、砂糖、塩をボールに入れ、ゴムベラなどで軽くかき混ぜ、酵母の元種を入れ、分量のお水を入れ、優しく粉気がなくなるまで混ぜます。

2. 2

   生地がひとかたまりになったら捏ね台の上に移し10分ほど捏ねます。

3. 3

   少し艶が出てきたら米油を加えます。（はじめは油がなかなか生地に入っていかないかと思いますが、グルテンができている証拠なので気にせずOK)その後、白すりごまを加えて捏ねます。

4. 4

   さらに１０〜15分ほど捏ね、グルテン膜（いちぶの生地をゆっくり伸ばしてみて、薄く膜が張ればOK)ができたら、ボールに移し、一次醗酵する。乾燥しないようにラップをかける。

5. 5

   1時間後に一度生地をボールから取り出し、麺棒で丸く伸ばし（パンチ）左右、上下から折りたたんで、丸く成型し、２倍の大きさになるまで発酵する。

6. 6

   生地が２倍になったら、２等分に分け、ガスを抜くように麺棒で優しく伸ばしボール状に丸めて、溶かしバターを塗った型に中央を空けて左右の端に生地を入れ２次発酵する。

7. 7

   型から少し顔を出すくらいまで発酵できたら予熱なしのオーブン190度で20〜30ふん加熱して出来上がり♫