貝のうまみをプラス『大豆の煮豆』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を洗い、ざるに空けます。

2. 2

   ポットに入れ、熱湯を注ぎます。
   蓋をして、一昼夜程度おきます。
   
   ※）このとき、大豆の量が全体の1/3位までにしてください。膨らみます。

3. 3

   干し貝柱も水に戻します。
   小ぶりの安いもので十分です。

4. 4

   大豆が食べられる程度に柔らかくなったら、鍋に移します。
   
   大豆がひたひたになるくらいまで、水を捨てます。

5. 5

   戻したホタテと調味料を加え、弱火で煮ていきます。

6. 6

   １５分程度煮て、少し煮汁が煮詰まったら、火を止めます。
   一旦冷まして、味をなじませれば完成です。