材料（４人分）
- ★木綿豆腐
- 300g
- ★塩（塩豆腐用）
- 小１
- ◆人参
- 中１本
- ◆椎茸
- ４個
- ◆茹でたホウレン草
- 1/2束
- ◆オリーブ油 ・ 塩コショウ（ソテー用）
- 適宜
- ◎黒ごま
- 大３～４
- ◎醤油 ・ 砂糖（ゴマ和え用）
- 各大２
- 柚の皮
- 適宜
作り方
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- 1
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- 木綿豆腐全体に塩をすり込みキッチンペーパーに包んで１日置いて塩豆腐を作ります
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- 2
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- 椎茸と人参はオリーブ油で炒め軽く塩こしょうして冷ましておきます
ホウレン草は茹でて３センチ位に切り水気を絞ります
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- 3
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- ゴマを擂りつぶしてゴマの香りと油が出てきたら醤油と砂糖で味を決めます
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- 4
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- ③に塩豆腐を砕いて入れ②と茹でたホウレン草をいっしょに和えます
仕上げに柚を飾れば出来上がり
おいしくなるコツ
見た目は悪いですが黒ごまの方が香りが立つので使いました
もちろん白ごまでも美味しくなりますよ
きっかけ
話題の塩豆腐をゴマ和えにして香ばしく仕上げました
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水分が少ないのでクリーミーに仕上がりました
ゴマを多く入れることで淡泊な豆腐の味にインパクトがつきます