ホットケーキミックスでさつまいもとクリチのクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむき、1㎝幅の輪切りにしたらたっぷりの水に10分程度漬ける。
2. 2 さつまいもの水を軽く切り、耐熱容器に入れ、上からふんわりとラップをして電子レンジで600w6分程度加熱する。
3. 3 さつまいもが柔らかくなり、粗熱が取れたら、ポリ袋にさつまいもとバター、砂糖をいれてさつまいもを潰しながらよく混ぜる。
4. 4 クリームチーズを加え、さらによく混ぜたら、ホットケーキミックスを加えひとつにまとまるまでよく捏ね混ぜる。
5. 5 厚さ5〜7mm程度で好きな形に成形したら、クッキングシートを敷いた天板に生地を並べる。
   ※筒状に成形して冷凍庫で30分程度固めて切れば、アイスボックスクッキーにもなります。
6. 6 オーブンを170度まで予熱で温めたら、18〜20分程度焼いて完成。