破けにくい薄焼き玉子で　茶巾寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   溶きほぐした卵に☆を入れて混ぜ合わせ、茶濾し等で濾します。

2. 2

   オイルをキッチンペーパー等で薄く伸ばしながらフライパンにひいて中火にかけ、フライパンが熱くなったら卵液を流し入れます。

3. 3

   表面が乾いたら、端からめくるように剥がします。4枚焼きます。
   (フライパンは28cm程度の大きいものを使います。)

4. 4

   にんじん、れんこん、椎茸を細切りにし、★で味が染み込むまで煮て粗熱を取ります。

5. 5

   耐熱容器に○を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

6. 6

   粗熱をとったご飯に、手順4、手順5を混ぜ込みます。

7. 7

   殻と背わたを外した海老、三つ葉をシリコンスチーマー等に入れて1分加熱します。

8. 8

   薄焼き玉子の中央に手順6を乗せて包み、三つ葉で口を閉じます。

9. 9

   海老を閉じ口に乗せて、完成です。