地瓜酥　さつまいもの中華ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆を混ぜ合わせて捏ね、油皮を作ります。
   生地を15分ほど寝かせます。

2. 2

   ★を混ぜ合わせて捏ね、油酥を作ります。

3. 3

   3等分にした油皮の上に同じく3等分にした油酥を乗せ、上からぎゅっと押し広げます。

4. 4

   くるっと巻きます。

5. 5

   麺棒を使って細長く伸ばし、またくるっと巻いてから薄い円形状に伸ばします。

6. 6

   さつまいもを柔らかくなるまで蒸かし、皮を剥いてマッシュします。お好みで砂糖を加えます。

7. 7

   手順6を3等分にし、コイン型にまとめます。

8. 8

   手順5の皮で手順7を包み込みます。

9. 9

   表面に艶出し用の卵黄を塗り、黒炒り胡麻を振り掛けます。
   (月餅型で成形しています。)

10. 10

    180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

11. 11

    完成です。

12. 12

    油皮油酥は、パイのような層状の仕上がりになります。
    サクサクとした食感が特徴です。