オランジェット　ドライオレンジ&チョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジを3mm程度の厚さの輪切りにします。

2. 2

   鍋に手順1、グラニュー糖、水を入れて落とし蓋をし、弱火で煮詰めます。

3. 3

   皮が透き通り、シロップが煮詰まったら火からおろします。

4. 4

   お皿等に乗せて一昼夜乾燥させます。
   途中で一度裏返します。

5. 5

   チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

6. 6

   水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

7. 7

   ドライオレンジの半分にチョコレートをくぐらせ、ケーキクーラー等に乗せてチョコレートが固まるまでしばらく置きます。

8. 8

   チョコレートが固まったら、完成です。