ジューシーに仕上げるには鶏モモ肉を、ダイエット中などカロリーが気になる時はササミ等、お好みで部位を変えるだけでボリュームが変わります。ムネはどうしても臭いが気になりがちなので鶏肉臭が気になる場合は避けます。
本来のシンガポールチキンライスは、鶏肉とお米を一緒に炊き込みますが、その作り方ではどうしても鶏肉の臭みが出てしまうため、ライスと鶏を別々に調理しました。
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