油をたっぷりひくと油っこくなるので、少量の油で揚げるように焼きます。片面ずつキツネ色になるまで焼き、焼けたらひっくり返してもう半面も焼くと、多くの油を使わなくてもパリパリに仕上がります。
春巻きの皮は、色々なものを中に入れて油で揚げると、パリパリとした食感が美味しい衣になり、また、扱いやすく食べやすくもなるので、サンドイッチの具材を中に詰めて、お弁当のおかずやおつまみにも便利な一品にアレンジしてみました。
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