紫蘇の実の塩オリーブ油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫蘇の実が紫蘇についてきたら、収穫します。
   
   　ざるに入れてよく水洗いし、アクを取るために一晩紫蘇の実が隠れる程の水に漬けておく。（酸化防止）
   　※何回かこまめに水を換えましょう。

2. 2

   ざるでよく水切りをする。
   　※あまり水を切りすぎると黒く変色する（酸化する）ので、緑の色があるうちに作りましょう！

3. 3

   その間に、瓶を殺菌消毒します。
   
   　カンカンに沸騰したお湯に瓶全体がすっぽり入るようにして入れます。
   　蓋も一緒に消毒する事をおススメします。

4. 4

   瓶を乾かします。

5. 5

   ボウルに紫蘇の実を入れ、塩麹をふりかけてから、軽くよく混ぜる。
   
   ※実を潰さないように軽く混ぜましょう。
   ※塩味もお好みに調整する。

6. 6

   瓶に詰めます。
   オリーブ油を紫蘇の実が隠れるぐらいに注ぎます。

7. 7

   蓋をして完成！！
   
   １か月程経つと味がなじんで、食べられます。