イングリッシュマフィン（ホシノ天然酵母使用） レシピ・作り方
材料（３人分）
- 強力粉
- １３０ｇ
- 砂糖
- ８ｇ
- 塩
- ２ｇ
- 水
- ４０ｃｃ
- 牛乳
- ２５ｃｃ
- バター
- １０ｇ
- ホシノ天然酵母
- １５ｇ
作り方
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- 1
- ホームベーカリーの容器に材料を全ていれ、天然酵母・パン生地コースにセットしてスタートする
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- 2
- ブザーが鳴ったら発酵具合を確認して約２倍の大きさになったら生地を取り出す。
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- 3
- 生地を５分割し丸めて２０分ベンチタイムをとる。
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- 4
- 生地を丸めなおしてセルクルの中に入れ二次発酵させる。
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- 5
- ４０分ほどおき、生地が１・５倍くらいに膨らんだら上からオーブンシートを被せて天板を重ねて２００度に余熱したオーブンで１２分ほど焼く。
おいしくなるコツ
天然酵母はゆっくり発酵するので発酵具合をよく確認することがポイントです。
あれば④で丸めたあとでコーンミールをつけるとより本格的なイングリッシュマフィンになります。
きっかけ
いつも朝食用に作っています。
ドライイーストを使う場合、ドライイースト２ｇ・水を５５ｃｃにします。
約５個分の分量です。