和ダシで作る南瓜のミネストローネ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソーセージは5mmの輪切り。玉ねぎはみじん切り、人参・じゃがいも・ピーマンは5mm角、南瓜は1㎝角で切っておく。

2. 2

   深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒めて香りが出たらソーセージを加えて炒める。

3. 3

   ソーセージを炒めたら玉ねぎを加えて透明感がでるまで炒める。

4. 4

   塩と人参を加えて炒める。オレンジ色が濃くなるくらいまで。

5. 5

   じゃがいもを加えて表面の色が変わるくらい炒める。

6. 6

   さらに南瓜を加えて炒める。こちらも表情が濃くなるくらいまで。

7. 7

   ホールトマト缶を加える。

8. 8

   ●の水と調味料も加える。
   一度沸かしてから弱火にし20～30分くらい煮込む。

9. 9

   途中15分くらい経ったらピーマンを加える。

10. 10

    南瓜とじゃがいもをわざと煮崩れる様にすると煮物感が出て、煮崩さず水分多めにして調味すればミネストローネ的になります。

11. 11

    今回は煮崩して、ほっこり煮物的にしました。
    
    仕上げにオレガノを少々。良いアクセントになります。