クルミ食パン　100均ドライフルーツ　1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水で溶いておく。
2. 2 クルミ以外の材料を合わせ、良く混ぜておく。
3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。少し休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。8割くらい捏ねたら、砕いたクルミを入れ捏ねる。

   

4. 4 ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

5. 5 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼむなら発酵しすぎ。

   

6. 6 軽く曲げた指で優しく押してガス抜き。台の上に、上の面が下になるようひっくり返して取り出す。

   

7. 7 3等分して捏ねないよう中心に生地を集める。ひっくり返して、餡を包むように下で閉じる。10分ほど生地を休ませる。

   

8. 8 成形した生地を油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。成形方法はレシピID：1520019409 を参照。

   

9. 9 型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約40分160度に下げ10分焼いた。
10. 10 10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。。