2017年のローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に塩をすり込む。バターを手で肉に塗りつける。肉をログの形に整えてタコ糸で縛リ、耐熱皿に入れる。肉用温度計を差しておく。

2. 2

   250度のオーブンで7分焼き、温度を160度に下げてさらに50分、肉の内部温度が54度(130F)になるまで焼く。

3. 3

   オーブンからとりだし、室温で冷ましておく。

4. 4

   皿に溜まった汁を鍋に移し、塩味がちょうどよくなるまで水を足す（分量外）。加熱して沸いたら、水で溶いたコーンスターチ流し入れてかき混ぜる。肉に添える。