タコと揚げ茄子のマリネレシピ・作り方

Name: タコと揚げ茄子のマリネ
Yield: 3
Ingredients: タコ 100ｇ; 茄子 3本; ミニトマト 10個; パプリカ 1個; 玉ねぎ 3/4個; いんげん 10本; 酢 大匙3; 砂糖 大匙1; 塩 少々; 乾燥バジル 少々; バジルの葉 3枚; にんにく 1/2かけ

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茄子を香ばしくなるまで揚げてマリネしました。

材料（3人分）

タコ: 100ｇ

茄子: 3本

ミニトマト: 10個

パプリカ: 1個

玉ねぎ: 3/4個

いんげん: 10本

酢: 大匙3

砂糖: 大匙1

塩: 少々

乾燥バジル: 少々

バジルの葉: 3枚

にんにく: 1/2かけ

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作り方

1

茄子は大きめの乱切りにし、冷たい揚げ油に入れて強火にかける。ときどきかき混ぜながら、濃いきつね色になるまで揚げる。
2

酢、砂糖、ニンニクのみじん切り、乾燥バジルを混ぜ合わせたところに玉ねぎをスライスして加える。揚げた茄子を熱いうちに加え、混ぜ合わせる。タコは小さめの乱切りにする。
3

パプリカ、インゲンは食べやすい大きさに切り、180度の油でさっと揚げ、熱いうちに塩少々を振る。トマトは半分に切り、バジルはちぎる。すべての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

半夏生なので、タコを使った料理を考えてみました。

公開日：2013/07/02

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このレシピを作ったユーザ

miashimatora 毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！