牛肉のたたき　玉ねぎ、大根、にんにくソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ステーキ肉は室温に戻し、塩を表面に塗りこむ。鉄鍋を煙が上がるまで熱し、肉を入れる。強火でやき、鍋肌から肉が離れるようになるまで触らないでおく。ひっくり返して反対側も同じように焼く。

2. 2

   肉を皿に取り、２０分はそのままおく。鍋が熱いうちに熱湯を加え、鍋にこびりついた肉のエキスを溶かしだす。

3. 3

   フードプロセッサに大根、玉ねぎ、にんにくを入れてどろどろになるまでプロセスする。醤油、砂糖、酢、肉エキスも加えて混ぜ合わせる。紫蘇は千切りにする。

4. 4

   肉を薄くスライスしてレタスを敷いた皿に並べ、タレをかけ、紫蘇をちらす。