和風坦々スープ レシピ・作り方

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あいちゃんKOBE
ラーメン屋さんの和風坦々麺を食べたのが忘れられず・・・和風だしの坦々麺、意外にいけるんです！！
みんながつくった数 2件

材料（２人分）

合いびき肉
１００ｇ
甜麺醤、醤油、酒
各大さじ１
サラダ油
適量
鰹節
２０ｇ
水
８００ｃｃ
ウェイパー
大さじ１
醤油
大さじ２
酢
小さじ１
豆腐
１丁
練りゴマ
大さじ４
黒ゴマ
お好みで
白葱のみじん切り
お好みで
ニラのみじん切り
お好みで
花椒粉
お好みで
ラー油
お好みで

作り方

  1. 1
    フライパンにサラダ油入れて温め、パラパラになるように合びき肉を炒めます。火が通ったら甜麺醤、醤油、酒で味付けして、脂が透明になるまで炒めて器に移します。
  2. 2
    鍋で水を沸騰させて鰹節を加え、一煮立ちさせたら火を止め、２分位おいてざるで漉します。
  3. 3
    ２にウェイパー、練りゴマ、醤油、酢を加えて味を調え、大きめに切った豆腐を入れて沸騰しないように温めます。
  4. 4
    器に黒ゴマ、長ネギのみじん切り、ニラのみじん切り、花椒粉、ラー油を入れ、３を注いで完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

３の段階からは鰹の風味が飛ばないように、沸騰させないのがコツです。

きっかけ

ラーメン屋さんの和風坦々麺を食べたのがきっかけです～♪

公開日：2011/02/28
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関連情報

カテゴリ
その他の中華スープ合い挽き肉
関連キーワード
坦々 スープ ミンチ ひき肉
料理名
和風坦々スープ

このレシピを作ったユーザ

あいちゃんKOBE 調理師＆＆レシピ研究家。飲食店オーナーです。得意分野は中華とお魚。主婦に優しい「簡単！！早い！！安い！！家にある道具で出来る！！」幅広いジャンルのレシピを考えているので、ぜひ遊びに来てくださいね！！

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