梅肉のすっきりとした酸味がイサキの身とないまざり夏にはうってつけの爽やかな一品と言えよう。とても手軽にできるイサキの水貝風。酒の肴にはもってこいだ。
鮑などを氷水にさらした水貝は有名だがイサキの身肉でこれをやっても大変美味だ。真夏に食するとさっぱりとして夏が駆け抜けていく感じがする。
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