牡蠣の信田蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は洗って器に1粒ずつ入れる。粉末だしは少量を残して湯で溶く。残りの牡蠣は包丁でたたき、卵、水、湯で溶いた出し、醤油、みりんを混ぜる。

2. 2

   うどんは電子レンジに10秒ほどかけてほぐし、3等分して器に入れる。

3. 3

   卵液も3等分して器に入れ、湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分、ごく弱火にして15分、竹串で真ん中を刺したときに透明な液が出てくるようになるまで蒸す。

4. 4

   小鍋にポン酢、だし、水を入れて温め、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。蒸しあがった茶碗蒸しにかける。