肉入り☆メインおかずになるキクイモのポテサラ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キクイモはよく洗って、半分に切って柔らかくなるまでチンします（白くて綺麗なサラダにしたければ皮をむいてください）。肉は2cm角位に切ります。ピクルスはみじん切り。

2. 2

   キクイモは柔らかくなったら水気を切りフォーク等で粗めに潰し、湯気を飛ばします。水気でゆるくなりがちなのでなるべく水分は飛ばしてください。

3. 3

   肉にはクレイジーソルトをなじませておきます。フライパンにオリーブオイルをひき、熱くなったら肉を広げて入れてカリカリになるように焼き、バルサミコ酢を入れてひと混ぜする。

4. 4

   潰したキクイモにピクルス液とコショウを入れて軽くまぜ、カリッと焼いた肉を油ごと入れさっくり混ぜます。
   器に盛って出来上がり。