シーフードパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水300mlを温めてサフランを浸しておく

2. 2

   米はひと洗いしてザルにあげる

3. 3

   玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。パプリカは細く切る。

4. 4

   フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる

5. 5

   弱火でニンニクを炒める【弱火・香りが立つまで】

6. 6

   玉ねぎを加えて炒める【中火・しんなりするまで】

7. 7

   人参を加えて炒める【中火・火が通るまで】

8. 8

   イカ、鶏肉を加え、両面を焦がす【中火】
   ※イカは表面を焦がすことでうまみのもとが出てきます
   ※今回はイカが水っぽかったので、別々に炒めました！普段は同時に炒めています！

9. 9

   ホールトマトを入れて煮詰める【中火・水分がなくなるまで】

10. 10

    エビ、アサリ、1の水とサフラン、塩、白ワイン、コンソメを入れて強火で煮る【強火・ひと煮立ちするまで】

11. 11

    魚介、鶏肉を取り出す

12. 12

    米を入れてふたをする【強火で5分】

13. 13

    6分間蒸す

14. 14

    具を戻し、パプリカを加えて弱火で6分

15. 15

    強火に戻し焦げ目がついたら完成