手作りらっきょう漬け:醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下処理＞洗いらっきょう(1kg　分量外)をボウルに入れてたっぷり塩(20g 分量外)を振ってまぶし1時間以上おく。
   
   今回250g分を醤油漬けします。(750gは別途甘酢漬け)

2. 2

   らっきょうはザルに入れて塩を洗い流す。
   
   大鍋にたっぷりお湯(分量外)を沸かし、らっきょうをザルごと鍋に入れて10秒茹で、すぐに引き揚げて水気を飛ばす。(冷水はかけない)

3. 3

   煮沸消毒した保存容器に、下処理したらっきょう(250g)を入れる。

4. 4

   酢、みりん、醤油を注ぎ入れて輪切り唐辛子を入れる。
   
   
   冷暗所で2〜3週間おくと食べごろに。
   
   保存は1年可。