ふんわりもちっ★里芋と豆腐の和風コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をしっかり水切りします。（うちではレンジ対応のキッチンペーパーに包んでレンジで2分加熱し、さらに重石をしてしばらくおいています。）

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして1～2分、透き通るまで加熱します。

3. 3

   里芋を一口大に切り、柔らかくなるまで茹でます。水を捨ててお鍋をゆすりながら火にかけ、水分を飛ばします。

4. 4

   ３の里芋を潰して、1の豆腐を手で崩しながら加え、2、〇の材料もいれてよく混ぜます。味を見て、足りなければ塩（分量外）で調整します。

5. 5

   ４をお好みの大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

6. 6

   油できつね色になるまで揚げたら完成です。

7. 7

   ４で種が緩すぎる場合は片栗粉で調整してください。また、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。