基本のタルト生地(パートシュクレ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに 薄力粉・アーモンドプードルを入れて、泡立器でよく混ぜ合わせます。

2. 2

   別のボールに 室温に戻して柔らかくしたバター・砂糖を入れ、泡立器でクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   クリーム状になったら卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   卵黄がしっかり混ざったら、①を加えます。

5. 5

   ボールの底にヘラで押し付けるようにしながら混ぜていきます。

6. 6

   粉っぽい感じから 徐々にポロポロ状になってきます。

7. 7

   画像の様な感じになったら混ぜるのは終了です。

8. 8

   ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

9. 9

   １時間以上経ったら冷蔵庫から出してラップに挟み、めん棒で伸ばします。

10. 10

    だいたい型よりも一回り大きくなる位に伸ばして下さい。

11. 11

    型に分量外のバターを塗ります。

12. 12

    片面のラップを剥がし、生地の上に型を乗せて、そのままひっくり返し生地を型に入れます。

13. 13

    指で生地を型に軽く押し付けながらシワを伸ばしていき、余分な部分をめん棒でのして切り落として、 ラップを剥がします。

14. 14

    ピケをして、冷蔵庫で１時間程寝かせ生地の完成です。

15. 15

    から焼きしてから使用する場合は１８０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
    そのままフィリングを入れて焼く場合はフィリングによりますが、１７０度で２５〜４５分位焼いて下さい。