らっきょうの醤油漬け レシピ・作り方

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irunon
ご飯がすすみます(^^)
みんながつくった数 2件

材料（‐人分）

らっきょう
１kg
☆醤油
150cc
☆みりん
大匙２・1/2
鷹の爪（好みで）
１～２本

作り方

  1. 1
    らっきょうは薄皮をむき茎と根を切り落とす　手早くすすいでざるにあげ水気をよく拭き取る
  2. 2
    鷹の爪とともに保存瓶に入れ合わせておいた☆を注ぎ蓋をする　しばらく置いた後瓶の底をたたく（たたくことで瓶の底までらっきょうが入ります）
  3. 3
    らっきょうがまんべんなく漬かるよう時々瓶をゆする　らっきょうが浸れば食べられます
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

漬けてから１～２日様子を見てらっきょうが浸りそうにないなら醤油を足します（醤油とみりんの割合は４:１） 発酵しやすいので気温が高い場合は冷蔵庫に入れておくのが無難です

きっかけ

元のレシピは醤油のみでしたが、塩からいだけなのも…とみりんと鷹の爪を加えたら、これがいい塩梅でした

公開日：2013/06/21
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カテゴリ
らっきょう

このレシピを作ったユーザ

irunon 独身なので１人でも食べきれる小さなおかずやお菓子を作ってます マスタークックの３合浅鍋を愛用してます

つくったよレポート（ 1 件）

2015/09/01 14:32
簡単でおいしかったです
hasueki
作って下さってありがとうございます♪ 漬けた醤油も炒め物などに使うとおいしいですよ(^^)

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