白と翡翠茄子のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンは粗みじん切りにする。
   白茄子と翡翠茄子は縦半分に切り、皮に切り込みを入れる。
   5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにベーコンを入れ炒める。
   火が通れば白茄子、翡翠茄子、サラダ油を回しかけ、茄子の皮を焼く。

3. 3

   だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え約10分煮詰める。
   8割に詰まり、茄子が柔らかくなれば、茄子だけを器に盛り付ける。
   残りのだし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ上からかける。