葉玉ねぎのすき焼き風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1束で、大体3～4玉ついています。あまり大きな玉より、小さめを。葉の生き生きしたものを選びます。

2. 2

   綺麗に洗って、葉と玉ねぎに分ける。

3. 3

   この部分は捨てます。

4. 4

   葉は４，５㎝に切りそろえる。玉ねぎの部分は、半分、あるいは4半分に切る。

5. 5

   玉ねぎの根の部分は口当たりが悪いので、切り取る。

6. 6

   鍋を火にかけ、もしあればすき焼きの時のように、牛脂で油をとる。香ばしい香りが食欲をそそる。

7. 7

   肉を入れて、さっと炒める。鍋についてもそのままで、いじらない。

8. 8

   肉の色が変わってくると、砂糖大匙1杯半を入れる。続いて酒2杯を入れる。

9. 9

   玉ねぎも入れる。ここまで、できるだけ鍋にくっついた肉を触らないように。自然にはがれてきます。

10. 10

    葉を全部入れる。エリンギもここで入れる。山盛りになっても大丈夫。すぐに水分が出てきます。濃い口しょうゆを大匙1杯半いれる。中火で一気に炊き上げる。

11. 11

    あっという間に、こんな状態に。少し薄味の調味分量にしていますので、味見をして、好みの味かげんに。

12. 12

    出来上がりです。お好みで、仕上がり直前に卵を割り入れてもいいですよ。