あんのせ茶碗むし♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割り、カラザをとり溶く。計量カップに、塩・白だし（大２）を入れ目盛が
   １５０ｃｃになるように、水を
   そそぐ。→ボウルに入れる。

2. 2

   海老は、殻をむきシッポをとり、楊枝で背の黒い部分を取り除く。
   １ｃｍ幅にカットする。
   塩少々をまぶし酒を加える。
   三つ葉は、２ｃｍ幅に切る。

3. 3

   １をもう一度よく混ぜ、
   ザル等で２～３回漉してから器へ流し入れる。
   三つ葉・海老を入れて、
   アルミホイルをかぶせる。

4. 4

   ３の器を並べて入れられる大きさのフライパンを用意し、器を入れて高さが半分位になるように水を入れる。器をいったんとりだして、お湯を強火で沸騰させる。

5. 5

   ４のお湯が沸いたら、
   ごく弱火にし、器を入れて
   蓋をして7分加熱する。
   火を止めて7分放置する。
   ※この間に上のくずあんを作ります。

6. 6

   小鍋に、白だし大さじ１・水大さじ４・くず粉を入れ、
   火をつけとろみがつくように混ぜる。とろみがついたら、水大さじ２を入れ、少し緩める＆温度を下げる。

7. 7

   ５の時間が経過したら、
   アルミホイルをはずす。
   ６に、輪切りのおくら・ゆず皮を混ぜてから、スプーンで、茶碗蒸しにかける。もみじおろしをあしらい完成です♪