ほうれん草とエリンギしめじのバター醤油麹ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は根元を十字に切り込みを入れてよく洗い、エリンギ、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。

2. 2

   フライパン又は鍋に湯を沸かし、①のほうれん草を茎を先に20～30秒ほど茹で、続けて全体を落として30～45秒ほど茹でます。氷水(冷水)にさらし水気をよく絞り4cm幅に切ります。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、フランス産バターを入れて溶かし、①のきのこ類を入れて炒めます。火が通ったら醤油麹を加え混ぜ合わせ、塩、黒胡椒少々で味を調え火からおろします。

4. 4

   器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をさらにふったら完成です♡