ちょっぴりスパイスの効いたスペアリブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スペアリブにフォークやナイフで切り込みを入れる

2. 2

   スペアリブをビニール袋に入れ、塩麹を入れて揉み込む。
   冷蔵庫で1時間程漬け込む。
   半日から一日以上漬け込んでもいいです。

3. 3

   ニンニクひとかけをすりおろしておく

4. 4

   にんにくひとかけの、真ん中をくり抜いて輪切りにする

5. 5

   米油大2をフライパンにいれ、輪切りにしたニンニクとクミンシードを弱火でじっくり焼く。(香りが移るように)

6. 6

   ニンニクとクミンシードは焦げやすいので、一旦容器に取り出して油だけフライパンに戻す(一旦火は消しておいてOK)

7. 7

   塩麹に漬けておいたスペアリブを取り出して塩麹をペーパーで拭き取る。

8. 8

   別のビニール袋にスペアリブをいれ、すりおろしたニンニクと醤油とはちみつを入れて揉み込む。
   そのあと焼いていくので常温においておく

9. 9

   6の工程をしたフライパンに再度火をつけて温め、スペアリブを肉の方(骨がついてないほうから)から焼き付けていく

10. 10

    全面に焼き目が付いたら、残っているタレをいれる。水と白ワイン各100mlくらいを入れ蓋をして煮込む。

11. 11

    様子を見ながら5分ほどしたらひっくり返してさらに5分煮込む。

12. 12

    様子を見ながら煮込んで蓋を取って水気がなくなり、タレがとろっとするまで火をいれる。残しておいたニンニクとクミンシードをフライパンに戻す。

13. 13

    全体的にコッテリしたら出来上がり。