玉子&生ワカメの鶏皮出汁スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍した鶏皮に、沸騰したお湯をサッと流し表面の油を落とします。鍋に水を入れて、凍ったままの鶏皮を入れて、しばらく炊きます。

2. 2

   生ワカメは表面の塩を洗い流し、しばらく水につけて塩気を抜きます。固い軸があれば切り捨てて、
   2～3cm幅ぐらいに切ります。

3. 3

   にんじんを薄く輪切りにして、
   それを千切りにします。

4. 4

   沸騰した鍋の中に、鶏がらスープの素と酒を入れます。2.の生ワカメと3.のにんじんを入れて、ワカメが柔らかくなるまで炊きます。

5. 5

   玉子を割り、砂糖を加えてよく溶いておきます。

6. 6

   最後に旨味調味料をいれて、塩コショウで味を整えたら、5.の溶き卵を細く回し入れて蓋をし火を止め少しおいておきます。
   食べる時に器によそい出来上がり。