灰汁抜きから！ わらびのお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わらびの汚れを水で軽く落とし、穂先をとって、鍋やフライパンにならべます．

2. 2

   重曹大さじ 1/2を均等に振りかけます。

3. 3

   熱湯をわらび全体が浸るまでかけ、落し蓋をして約10時間置いて灰汁抜きを行う。
   （落し蓋はアルミホイルよりももう少し重いもののほうがいいかも...）

4. 4

   水を捨て、きれいな水に入れ替えて、水が汚れたらその都度入れ替えた。一晩水につけ、水に色が付かなくなったら灰汁抜き完了！

5. 5

   重曹を水で洗い流した。

6. 6

   灰汁抜き後のわらびを沸騰したお湯に入れ、ふきだしてくるまで約3分煮た。

7. 7

   水にあげ、冷えたら4 cmほどの食べやすい長さに切り、お皿に盛り付け、醤油をかけて完成！