おつまみに☆居酒屋の揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   絹ごし豆腐を12等分に切り分けて
   キッチンペーパーでくるみ、まな板の上に置き上から重しをして、しばらく置いておき水を抜きます。

2. 2

   子鍋に☆の材料を入れてひと煮だちさせます。

3. 3

   薬味の大根は皮をむいて、おろしておきます。

4. 4

   薬味の生姜も皮をむいて、おろしておきます。

5. 5

   まな板の上に片栗粉を広げます。

6. 6

   その上に水分を抜いた1.の絹ごし豆腐を置いて、片栗粉を満遍なく全面にまぶします。

7. 7

   熱したフライパンに多い目のサラダ油をひいて、6.の豆腐をあげ焼きにします。
   豆腐は6面とも揚げるようにしてください。
   表面がカラッとなったら器に盛り付けます。

8. 8

   上から2.のお出汁をたっぷりかけて、大根おろしの水分をとったものとすりおろした生姜をのせて、かつおぶしをまわりにふりかけて出来上がり。