パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかは輪切りにし、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りに。トマト缶のホールは手で握りつぶしておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いかの両面に焦げ目がつくまで焼く。

3. 3

   ①の玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えて玉ねぎが透明になるまで炒めます。いかは両面をじっくり焼いておく。

4. 4

   つぶしたトマトを加え、水分がなくなるまで中火で煮詰めます。

5. 5

   有頭えび、シーフードミックス、ムール貝、水、塩、ターメリック、コンソメを加えて強火にかる。

6. 6

   トングでえびの頭をギュッと押して、えびのみそをスープに加える。

7. 7

   ひと煮立ちしたら魚介を取り出します。

8. 8

   煮立たせたスープに米をサラサラとふり入れ、強火で5分炊き、さらに弱火にして12分かけて炊き上げる。仕上げに10～20秒ほど強火にかけておこげを作る。

9. 9

   いったん取り出した魚介を戻して盛り付け、くし形切りにしたレモンとイタリアンパセリをのせて完成。