熊本郷土料理！さつまいものだご汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備として、さつまいもはあらかじめ焼いておきます。トースター800Wで30分ほどが目安です。
   
   煮干しの出汁もとっておきます。4人分の目安は水800ccです。

2. 2

   薄力粉と塩を混ぜたものに焼いて皮を剥いたさつまいもを手でほぐしながら入れる。

3. 3

   2にお湯を少しずついれ、耳たぶくらいのかたさになるまでこね、30分ほど寝かせる。

4. 4

   人参、大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、しいたけは薄切りにし、全て出汁の中に入れて煮る。

5. 5

   4に火が通ったらだごを一口大にちぎって入れる。

6. 6

   だごに火が通ったら味噌を溶き、ネギを散らして完成。