牛すじの煮汁活用　コク旨スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   別の料理に使う牛すじを茹でた際に、茹で汁をとっておきます。

2. 2

   茹で汁の灰汁をザルで取り除いたら一度冷まします。表面に油の層が出来るのですべて取り除きます。

3. 3

   1.2が済んだら、茹で汁を鍋に戻し★を加えて再度加熱します。
   灰汁や油が浮くようなら都度取り除きます。

4. 4

   冷凍ねぎを加えたら、溶き卵を流し入れます。たまごが固まったら、春雨を加えて戻します。春雨が戻ったらハサミで食べやすい大きさに切って完成です。