椎茸と油揚げの赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは油抜きし細切りに、椎茸は軸を切り薄くスライス。軸は石突きを切り落とし、手で細く裂く。

2. 2

   だし汁と酒を鍋に入れ煮立たせる。そこへ椎茸と油揚げを入れ、5分ぐらい煮る。

3. 3

   椀に赤だしみそを入れ、２の鍋から熱いだし汁をすくって加え、みそを溶く。塊がなくなるまで溶いたら鍋に戻し、火を止める。小ネギを加えて椀に盛り付け出来上がり。