鯛のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の切り身は洗って汚れを落とし、水気を拭きとり塩をまぶす。鍋に○の材料と鯛を入れ火にかけ、酒を注ぐ。火加減弱火。アクが浮いてきたらすくう。

2. 2

   弱火で静かに30~40分煮る。蓋はしない。煮ている間に唐辛子を刻み加える。火を止めそのまま冷まし昆布を取り出し鯛の骨も取り除く。この状態で冷蔵庫で保存ok。4日位は大丈夫でしょう。

3. 3

   ●の香辛料をあわせておく。(コリアンダーはパウダーと表記しましたがホールしか持ち合わせがなかったため、ミルで挽いて使用)ここまでの作業は前日等、できる時にやっておくとラクです。

4. 4

   トマトは冷凍庫から出す。玉ねぎはみじん切りに。※の油脂を少々とってこれをフライパンで熱し、玉ねぎを炒める。ねっとりしてくるまでよく炒めるとよい。パプリカは1cm角位にカットする。

5. 5

   馬鈴薯は芽を取り皮をむき、4等分し水に5分つける。5分経ったら水気を切る。トマトは溶けてきたらヘタを取り皮をはがし、手でほぐしておく。

6. 6

   大きめの鍋に、残りの※の油脂を入れる。■の生姜はみじん切り、にんにくはたたきつぶして※の油脂で炒める。火加減弱火。

7. 7

   ５に●の香辛料を入れ炒め、４の玉ねぎも加える。■の塩・こしょうも加える。全体がまとまったらパプリカを加え、５でほぐしたトマトを加える。全体を混ぜ合わせながら数分加熱する。

8. 8

   ７に２を入れ、10分程度煮る。アクをすくう。馬鈴薯を加え15分位馬鈴薯に火が通るまで煮る。底が焦げ付かないように時々混ぜながら。

9. 9

   最後にドライバジルを加えひと混ぜし、火を止める。そのまましばらくは蓋をしないでおく。表面に油膜のようなものができるので時々混ぜてやるとよい。

10. 10

    食べる前にあたためなおし、器に盛って出来上がり☆