厚焼き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱性の器に鰹節と水を入れ、レンジで1分弱加熱し、そのまましばらく放置しておく。冷めたら鰹節を手で取り出し、水分をしぼりとって、だし汁の状態にしておく。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れる。１の出し汁と砂糖、みりん、酒、塩、醤油を入れて混ぜ、良く溶かす。(静かにまぜること)

3. 3

   小さな器に油を入れ、小さくちぎったキッチンペーパーに油を吸わせる。卵焼き器を良く熱して菜箸で油を塗る。

4. 4

   火加減はやや弱めの中火でキープする。熱くなりすぎた時は火から遠ざけて調節する。このレシピの分量は卵焼き2本分です。

5. 5

   卵液の1/6量ずつ卵焼き器に流し入れ、巻いていきます。1回巻くごとに油を塗ります。3回巻いたらまず1本出来上がり。残りも同様につくる。

6. 6

   焼きあがったものは皿に移して冷まし、食べよい大きさに切って出来上がり。