ふわふわミルクシフォン❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量します。
   たまごは卵黄と、卵白に分けて
   卵黄は常温、
   卵白は冷蔵庫に入れておきます。
   粉は２回ふるっておきます。

2. 2

   ハンドミキサーで卵黄を混ぜて、そこに1/3量位の砂糖を入れて混ぜます。

3. 3

   白っぽくなるまで泡立てます。

4. 4

   サラダオイルを少しずつ入れて混ぜます。（ハンドミキサー使用）

5. 5

   牛乳も同様に入れてハンドミキサーで混ぜます。水分が多くなると周りに飛び散りますの途中で泡だて器に変更。

6. 6

   混ぜるとこんな感じです。

7. 7

   卵白をハンドミキサーで泡立てます。
   残りの砂糖を3回ぐらいに分けて入れて泡立てていきます。

8. 8

   極めの細かな卵白ができます。

9. 9

   ボールの縁からふわっと外れてくるまでしっかりと泡立ててください。
   ここまで泡立てるのがポイントです！

10. 10

    オーブンを170℃に温めはじめます。
    泡立てた卵黄に粉をふるいながら混ぜていきます。
    泡だて器で混ぜても大丈夫です。

11. 11

    だまにならないように、できれば、練らないように混ぜます。

12. 12

    泡立てた卵白をこの位加えます。

13. 13

    泡だて器でグルグルと混ぜて大丈夫です。

14. 14

    加える卵白が3回目以降になったらヘラに変えて
    さっくりと混ぜていきます。

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    混ぜるときに卵白を広げると混ぜやすいです。

16. 16

    下からすくうようにまぜて、泡立てた卵白の固まりが無いようにします。

17. 17

    生地ができました。

18. 18

    シフォン型に流し込みます。優しく流し込むと、大きな泡が自然に消えるので、空気抜きをしなくても大丈夫です。

19. 19

    焼いている時に膨らみやすくする為に生地を型の周りに付けます。
    
    170℃の予熱が終わったオーブンに入れて160℃に温度設定を変えて40～45分にセットします。

20. 20

    5分焼いたら1度オーブンから取り出します。
    熱いので注意！

21. 21

    きれいに割れるようにナイフ等で切れ込みを入れます。
    再度オーブンに入れて焼きます。
    焼き時間はトータルで４０～４５分ぐらいです。

22. 22

    きれいに焼きあがったら
    ワインのボトルなどにさかさまにして、冷まします。

23. 23

    完全に冷めたら型から外します。
    専用のナイフで外しても大丈夫ですが、手外しでも外せます。

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    手外しで外しました。

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    底の部分も手で優しく外していきます。
    意外と簡単に外れます。

26. 26

    スポッと外れました。
    ふわふわです。
    つぶれても、また元に戻りますよ。
    
    ふわふわミルクシフォン

27. 27

    ふわふわミルクシフォン❤完成です。
    甘さ控えめなので
    生クリームを添えてどうぞ(=^・^=)