フィナンシェ　ミニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 焦がしバターとは
   
   バターを薄茶色～茶色に焦がし色をつける事
2. 2 焦がしバターの作り方
   
   濾す事ができる状態にフィルターをセットしておく
   
   コーヒーフィルターが便利
   
   バターを溶けやすいように１０等分程度に切る
   
   鍋にバターを入れる

   

3. 3 ２の鍋を中火にしてバターを溶かす
   
   泡立ってきたら火から外し泡が消えた時点で焦げ色を見る
   
   色が薄いようだったらこの工程を繰り返す

   

4. 4 色がついたら紙のフィルターで濾す
   
   １００gのバターが濾した後８０g位になる

   

5. 5 生地の作り方
   
   アーモンドパウダーをふるっておく
   
   ボールに卵白を入れ箸3本で切るように混ぜる
   
   泡立てないように

   

6. 6 卵白に砂糖と蜂蜜を加え混ぜる
   
   粉類をふるいながら3回に分けて混ぜ込む
   
   粉が混ざったら焦がしバターを3回に分けて混ぜ込む
   
   底からすくい上げるように混ぜ込む
7. 7 絞りだし袋に入れて1時間以上休める
   
   絞り出し袋の口を直径8mm程度に切り、型の8分目まで流しこむ
   
   170～180度に予熱する
   
   170度のオーブンで12分程度焼く